成为汉堡小能手 掌握汉堡制作艺术

肉饼汉堡的做法自制黄金肉饼汉堡的烹饪技巧

1、主料：高筋面粉400克、低筋面粉100克、猪肉(瘦)400克、甜玉米1根。

2、辅料：黄油50克、白糖55克、鸡蛋2个、水220克、酵母(干)5克、奶粉40克、食盐10克、沙拉酱2汤匙、玉米油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、西生菜1/2个、白芝麻1把、红薯淀粉1茶匙、鸡蛋清2个。

3、做法：

（1）面包桶内依次加入水、1个鸡蛋、50克白糖、5克食盐、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母。启动和面程序和10分钟后暂停，加入黄油接着再和20分钟。

（2）这时面团已经达到了扩展阶段。

（3）面团室温进行一次发酵，发至2到2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。

（4）把面团取出，排气后分成15等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

（5）把面团再次排气滚圆，摆在铺了油纸的烤盘上，依次做好全部。把烤盘放入烤箱，面包胚上盖上保鲜膜，下面烤网上放碗温水保持湿度，接着室温进行二次发酵。

（6）二发至两倍大时取出，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。

（7）入预热好的烤箱从上往下数第二层，上温调至200度，下温调至160度，功能键调至热风和烘烤，烤22分钟左右，烤至表面金黄时盖上锡纸，烤好后取出备用。

（8）准备好肉饼用的食材。

（9）把甜玉米用刀刮下来。

（10）把瘦肉去筋膜绞碎加入玉米碗中，调入适量玉米油、5克食盐、胡椒粉、生抽、5克白糖顺一方向搅至上劲。

（11）再加入适量红薯淀粉和鸡蛋清顺一方向搅打至粘稠。

（12）准备一张锡纸，刷上油，把肉馅倒在锡纸上，盖上保鲜膜用手挤压紧实。

（13）撕掉保鲜膜，用饭碗倒扣，压出圆型，去掉边缘多余的部分。

（14）电饼铛预热，刷上适量油，把锡纸用刀划开，端起锡纸把肉饼倒扣入烤盘上，调小火煎至表面金黄。

（15）一面煎黄后翻面煎另一面，煎好后取出备用。

（16）西生菜洗净控干水份备用。

（17）把汉堡胚从底部约三分之一处切开。

（18）底下的一片先抹上沙拉酱。

（19）铺上生菜再挤上沙拉酱。

（20）放上煎好的肉饼。

（21）把顶上的一半盖上即可。

如何做汉堡

您好，很高兴解答你的问题！

下边是铁板牛肉汉堡简单做法

第一步、煎汉堡胚。

在铁板上擦上黄油，将汉堡胚盖在黄油上加热，这样的做法使得汉堡胚增加了酥脆的口感。

福咔恰铁板牛肉汉堡

第二步、煎肉饼。

经典的铁板汉堡都是用牛肉来制作，提前将准备好的鲜牛肉饼团成球，再用压板将肉球在铁板上压成饼，两面煎至金黄焦香汁水充盈，当然，用鸡肉、猪肉来制作肉饼也是可以的。

第三步，叠放蔬菜与酱料。

将生菜、西红柿等蔬菜与蛋 黄酱、黄芥酱等调味酱料按照顺序叠放在汉堡胚的中间，一份铁板汉堡就做好了。

希望福咔恰铁板牛肉汉堡品牌的回答能够帮助到您 ，祝你生活愉快~

汉堡是怎么做的

最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，相当于牛肉夹馍哈哈哈。

现在的汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还加上黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，口味丰富，食用方便。

汉堡可以提供足够的蛋白质、脂肪及铁质，洋葱和生菜能提供小量纤维。若外加些蔬果补充纤维，也可算得上是营养均衡的一餐。

【迷你牛肉小汉堡】

原料

迷你圆面包 2个（80克）、牛肉糜100克、洋葱100克、生菜10克

调料

牛排腌制料1/2茶匙、黑胡椒适量、沙拉油1茶匙

制作步骤

①牛肉搅碎做成肉糜

②牛肉糜撒入牛排腌制料，拌匀，捏成4块薄饼；

③煎锅刷沙拉油，将薄饼放人煎香；

④洋葱切厚片，放入同一只锅子煎软，撒盐和黑胡椒调味；

⑤迷你团面包破开，叠上生菜、肉饼、洋葱即可。

热量表

热量515大卡

碳水化合物55.1克

膳食纤维3.6克

糖8.7克

脂肪15.4克

饱和脂肪4.3克

蛋白质37.4克

在家自制的超级迷你小憨包，不过热量仍然超过500大卡。可见市售汉堡的热量是多惊人。

这样一个迷你汉堡配上一杯牛奶和适量水果，即可成为丰盛的早餐噢~~

世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~

公众号：fanliz饭粒（id：fanliz_）